专属饺佼者的玩面煮艺

喜歡魚片米粉的朋友不可以錯過這篇食記

玩面煮藝者喜歡在傳統和創新之間徘迴
回味著傳統的古早味又喜歡新鮮的玩意

近年來越來越多商家或攤販為了節省成本
都將魚片米粉的魚片換成dory 魚...或是沒啥鮮甜味的冷凍魚

 
偶然路過看見這鍋正在滾沸的jenak魚頭
玩面煮藝者忍不住停下腳步將已有7分飽的肚子再塞個3分吧~

隆安茶室
地點位於雞場街附近,靠近大伯公廟
營業時間:早上八點半至中午十二點或售完為止
每逢星期四公休

除了等等要詳述的魚片米粉
先順道提一下隆安茶室的烤麵包
這裡的客人實在太多了
可以先點個烤麵包墊胃
其實已有7分飽的玩面煮藝是在看到店家冰箱裡一片片切好的butter
就把不斷上升的體重遺忘了
果不其然
是軟軟酥酥的南洋烤麵包搭配冰冰涼涼的切片butter

 
老闆忙碌著準備一碗又一碗熱騰騰的料理
看到攤販寫了很大的"等"令人忍不住會心一笑
好的料理真的需要耐心等待

這家魚片米粉是屬於新鮮魚湯的魚片米粉
湯頭的鮮甜就是來自於新鮮魚頭和魚肉
老闆說這個魚肉米粉已經經營超過40年
由爸爸傳給現在的老闆
依然堅持只使用新鮮的jenak魚作為魚肉米粉的主角
清澈鮮甜的湯頭有別於一般重口味鹹菜或加牛奶的魚片米粉
在老闆的推薦下嘗試非一般的心鮮軟魚丸
這也是jenak魚做的軟魚丸
和我們一般吃的西刀魚丸或馬交魚丸真的有很大差異
魚丸屬於"軟"口感
與眾不同

吃了這家魚片米粉
讓玩面煮藝者想起大學時期學長煮的新鮮石斑魚湯
最美味的有時並不需要依賴一堆有的沒的調味料
最美味的往往就是最天然最原始的新鮮食材簡易烹調即可