专属饺佼者的玩面煮艺

翡翠菠菜蛋面是最初從台灣帶回來的完整配方經過不斷修正調整而成
翡翠菠菜蛋面是100%天然原料,完全不含食品添加劑的健康好麵條

原料:麵粉,菠菜,澱粉,雞蛋,鹽和水

將新鮮菠菜清洗乾淨後榨汁混進麵團攪拌
攪拌完成進行第一階段醒麵
醒麵後首次壓面
壓面後進行第二階段醒麵
第二階段醒麵結束才可以開始壓面取得麵條
麵條定型完成就送入烘箱乾燥

菠菜汁的好處
含有鐵質,胡蘿蔔素,維生素C及葉黃素等等
對身體可是非常好的唷~
但是菠菜汁含有相當高含量的草酸
一般不建議患有結石的患者吃

翡翠菠菜蛋面到底可以收多久呢?
我們建議3個月內食用完畢
雖然麵條在良好的儲存環境可以放置一年
但基於營養成分考量,3個月內食用唷

為何翡翠菠菜蛋面會退色?
退色是自然現象,不是麵壞掉了

上面為放置6個月的翡翠菠菜蛋面
下面為剛完成的翡翠菠菜蛋面
菠菜汁中含有豐富的葉綠素
葉綠素中有一個不穩定的金屬鎂離子
當鎂離子隨著光線及空氣慢慢氧化
就會導致翠綠的菠菜面變成白色

翡翠菠菜蛋面的烹煮方式
簡易乾拌麵
熱水沸騰後放入麵條滾3分鐘左右撈起
加入蔥頭油或麻油或豬油,拌入些許醬油和蠔油即可
簡易湯麵
直接將麵條放入高湯,加入喜愛的配料煮至全熟即可